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不久前，荆歌线路发来微信，邀请我回味桃源红烧羊肉。我迅速回应：“好的！”收到地址后一看，约聚地点在苏州吴江高新路的“桃源阿六羊肉”，从上海以前很绵薄。冬日凉爽，用一顿羊肉来暖暖身子，正其时。

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桃源羊肉“羊二代”

苏州东谈主心爱吃羊肉，但不同家数的羊肉有不同的作风。名气最大的是藏书羊肉，不仅在苏州流行，在上海也开了几百家店。苏州还有东山羊肉、支塘羊肉、太仓双风羊肉等，而吴江东谈主更心爱红烧羊肉。桃源镇的红烧羊肉很是出名，早在2012年就被列入《吴江区非物资文化遗产名录》。

桃源阿六羊肉的雇主沈惠忠染着金色的头发，年纪似乎不大。我不禁心生狐疑：老字号羊肉店的雇主为怎样此年青？荆歌线路告诉我，沈雇主照旧是“羊二代”了。他的父亲沈学勤在上世纪80年代运转烧制红烧羊肉，那时，阿六羊肉就照旧名气很大了。费孝通先生回吴江时，点名要吃阿六的红烧羊肉。

沈雇主是宗子，也曾在吴江江山饭馆作念厨师，十多年前接办了父亲的羊肉店，子承父业。如今，父亲照旧八十多岁了，他未必还会到店里望望。我问沈雇主：“老东谈主家是否往往品评你？”他说：“我作念的比他更好，还品评啥？”

配面下酒都符合

桃源阿六羊肉店的墙上张贴着一张张剪报，一幅大海报上写着：羊肉，性温。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、槁项黄馘、气血两亏、病后或产后身体虚亏等虚状均有补益成果。

海报还援用了李时珍在《本草摘要》中的本体：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳凉爽、五劳七伤。”

店铺进口处有一大缸烧好的羊肉，来宾进店后，不错参果然物挑选羊肉，或偏精，或扎肉（羊排），或羊肚。称好重量后，伙计用剪刀将羊肉剪成块状，再加上蒜叶、蒜泥、辣椒等调料，浇上汤汁，这是饭桌上的一齐硬菜。要是用其作面浇头，用羊肉汁来拌面，亦然很好的一餐。虽然，还不错点上羊脚、羊蝎子配酒。

匠心出品的好滋味

荆歌线路的宴席设在二楼包间，他为咱们每东谈主奉上了新作《我和都哥》，并都签好了名。大作者请吃饭，即是不同样。

沈雇主将切好的红烧羊肉、羊蹄、羊肚等端上桌，还有盐水虾、红烧鳊鱼等，一看就很诱东谈主。席间，我忙着探访阿六羊肉背后的故事，但沈雇主没说几句就去忙了，待咱们吃饱喝足，他也没能停驻来。

我不是个善罢截止的东谈主。过了几天，我又思吃羊肉面了，于是，我约了一又友老毕又去了趟桃源阿六羊肉。此次咱们到得比拟早，我拉住沈雇主听他讲故事。

每天凌晨3点，沈雇主就要前去店里燃烧烧羊肉，一次要烧3-4只羊。桃源阿六羊肉用的完满是湖羊，湖羊膻味轻，肉质水灵，也适当红烧。调料要放黄酒、酱油、老姜、八角、茴香和桂皮，还要放甘蔗和红枣，这是阿六羊肉的独家阴私。大火烧两个小时，再焖一个小时，上昼6点傍边，第一批来宾就能上门吃羊肉面了。

桃源阿六羊肉光泽酱红，香味四溢，口感鲜、甜、微辣，肉质细嫩，往往有东谈主吃完后再打包一份回家吃。有的单元还将其当作礼品施舍客户，因为很是有方位脾气。

前不久，荆歌线路发了一段名为《桃源阿六羊肉》的视频。他在视频里说：很多钟爱的东西，都是带着乡土情谊的事物。它们不光为卓绝志食欲，未必照旧心灵的抚慰剂。当你心扉抑郁了，内心缺乏了，吃一碗亲切的红烧羊肉面，灵魂一下子就追念了。

文：刘国斌

图：刘国斌、毕林忠

裁剪：杨延超成人午夜电影