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阿胶，药食同源的经典药之一，《神农本草经》更称其为"补血上品"。

可你知说念吗？在菜市集、超市里也有一种很寻常的蔬菜，被喻为"穷东说念主的阿胶"，它既能补血，还能降血压，防癌症、护血管，样样在行！

人命之根——红菜头

红菜头也叫甜菜根、甜菜头、甜萝卜，主如果由地中海地区传入中国的，在国际依然被用于诊疗血液疾病，因此有"人命之根"的名称。

在好多东说念主眼里，红菜头是制糖原料，是以不奈何吃，但它其实养分很丰富，具有好多出东说念主预念念的功效。

01

补血养颜行

红菜头是铁含量最丰富的蔬菜之一，100 克红菜头不错讲理东说念主一天 4% 的铁需求，远高于西红柿、西瓜等红色蔬果，是缺铁性贫血或素食东说念主群补铁的精良聘用。

02

降压护心

红菜头的降压作用主如果由于其中丰富的硝酸盐。好意思国养分学会出书的期刊《养分学清楚》就曾发表过论文建议：植物性食品中的硝酸盐动作条目性必需养分素，有利心血管健康。 [ 1 ]

食品中硝酸盐干预东说念主体后会升沉为一氧化氮，或者参与退换免疫、延迟血管、保管血管功能的贯通，草榴社区从而有助于裁汰高血压、回绝动脉粥样硬化。

03

抗氧化

红菜头中含有丰富的甜菜红素（花青素中的一种），具有较强的抗氧化作用，或者断根体内的朽迈因子妥协放基，起到抗朽迈、抗炎等作用。

04

提高响应力

跟着年岁的增长，东说念主的大脑供血及供氧会减少，导致大脑功能出现零落，而有洽商发现：红菜头能改善大脑额叶的供血量，从而达到改善融会功能、普及响应力的野心。

功效精深的红菜头，奈何吃？

红菜头的服法有好多，生吃、凉拌、沙拉、炒菜等皆不错，不外红菜头的养分物资大部分易溶于水，是以在烹调前在水里万古刻浸泡，这里就给环球推选几个菜谱。

1、凉拌红菜头

红菜头洗净去皮切丝，加盐腌出汁儿后，将葱姜蒜加油煸香倒在红菜头丝上拌匀即可。

2、清炒红菜头

红菜头与瘦肉丝惩处好后，一说念放入锅中煸炒，加入适量盐、酱油调味即可。

3、红菜头炖牛肉

先将牛腩和洋葱放入锅中翻炒，然后加入红菜头、土豆、香叶、黑胡椒等一说念炖煮。

4、红菜头苹果汁

红菜头 1 个、苹果 1 个、蜂蜜适量、白清水榨汁即可。

不外红菜头虽好，但有 4 类东说念主不符合多吃：

低血压或正在吃降压药的东说念主：红菜头具有一定降压作用，是以不建议多吃，以免血压过低。

高血糖的东说念主：红菜头是中 GI 食品，升糖速率较快，是以不建议高血糖东说念主群食用。

肾结石、尿酸高或痛风的东说念主：红菜头草酸含量偏高，吃多了容易增多得草酸钙结石的风险，并有可能升高尿酸。

肠易激概括征、泻肚的东说念主：红菜头含有丰富的膳食纤维，具有通便作用，因此不建议拉肚子的东说念主吃。

Tips：

红菜头在朔方餐桌上是常客，南边东说念主并未几吃，是以咱们也不错聘用红苋菜等"红色蔬菜"，雷同具有补钙、补铁、抗氧化等克己。

多吃蔬菜，不仅能补充东说念主体所需多样维生素，还能补充膳食纤维，对保管体魄健康大有克己，是以环球试着买点红菜头素雅尝尝吧 ~

参考文件：

[ 1 ] Pinaffi-Langley ACDC， Dajani RM， Prater MC， Nguyen HVM， Vrancken K， Hays FA， Hord NG. Dietary Nitrate from Plant Foods: A Conditionally Essential Nutrient for Cardiovascular Health. Adv Nutr. 2023 Nov 24;15 ( 1 ) :100158.  

著述作家：柯柯

图片开始：摄图网

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