作家：张三情色小说

最近打工东谈主‍“午饭救星”塌房了，每天饭点划拉外卖软件的技术，心头一阵止不住的恨铁不能钢。

测评赛谈头部博主@老爸测评 收到好多粉丝投稿，“每次吃完卤味必拉肚子”，于是对几家品牌卤味进行了检测。

放置紫燕百味鸡查出来出来菌落总和和大肠菌群超标，样品中大肠菌群量最高的数据为29000，是模范值的290倍。

（图/汇注截图）

这放置把众人吓得想吐，大肠杆菌径直或迂细腻自于粪便，“紫燕百味鸡这是没把鸡屁股洗干净照旧职工上茅厕不洗手？”

紫燕官方回话称，视频中被检家具所对应批次的出厂检测讲述均及格。众人解读为坐褥线没问题，但运载和门店设施有毛病。

之后紫燕官号拉黑在直播间质疑食物安全的网友、关闭微博褒贬区，不雅感上减了分，危急处理得不太让众人满足。

（图/微博褒贬截图）

离别于绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌这些基本上只行为失业零食出现的卤味，紫燕百味鸡打入了正餐市场，成为打工东谈主点外卖的心头好。

一份80g夫妻肺片+160g素菜+米饭，用完外卖券之后不到30，份量刚刚好、价钱能给与，让打工东谈主味同嚼蜡的一天吃出点爽口滋味。

（图/外卖平台截图）

可没成想刚从老牌子焕新为年青东谈主的梦中情饭，还没体验多久顶流卤味的好日子，就初始不停爆出负面音尘。

食物安全隐患、越卖越贵价钱直逼名贵肉类、缺斤少两像在吃剩菜......

即使是一周能吃三回的东谈主也得感触，“紫燕你浑沌啊，打下来的六合又生生被我方作没了”。

拿合手打工东谈主的紫燕百味鸡

吃出一批“紫门信徒”

绝味、周黑鸭这些卤味这两年日子不好过，市面上飘溢着它们被年青东谈主清除的声息；

惟一紫燕百味鸡活得还可以，牌子虽老，但品牌年青力却快要溢出来。

各大酬酢平台上一搜，这个老牌号少许皆不脱节，透彻算得上是网红好意思食。

无数年青东谈主加入“紫门”，称之为“外卖的神”。

（图/小红书截图）

在好意思食荒原北京，海淀大学生不想吃食堂又懒得去亲身出校觅食，便会主动向紫燕百味鸡逼近，被它的浓郁滋味俘获。

明知谈内部加了包括巨量盐和其他调味料，照旧止不住想拿汤汁拌饭吃。

00后小技术吃长者从档口买回家的、拿它方丈常菜除外的全部菜，长大后点外卖吃套餐，“爸妈严选”就这样活到今天了，活得还不赖。

（图/小红书截图）

打工东谈主捧红一堆“打工东谈主食堂”，开在阛阓B1和写字楼隔邻的麦当劳、米村拌饭、无尽续面的新收用面馆成了救星。

而在懒得去店里吃的技术，紫燕百味鸡是不少东谈主优先级排序很高的外卖选项。

夏天不想喝太热乎的粉面汤粥，紫燕的凉拌属性正对胃口；

冬天需重点刺激味蕾的重口食物，吃完要鄙人午狂喝八杯水的紫燕高唱着“快来吃我”。

以致还有摇身一酿成减脂餐的趋势，有荤有素养分全面，低卡还不缺饭张力。

“一朝吃过紫燕百味鸡，东谈主生就定型了”，“紫门信徒”把它奉为舌尖上卓越的空想、内心压抑不住的火苗，匡助它在这个好意思食需要靠梗和线上带货出圈的年代不掉队。

（图/小红书@yaolin）

卤味这两年全体劣势明显，四强中的另外三家绝味、周黑鸭和煌上煌，营收大跌，本年上半年门店数目悉数缩减了近2000家。

毕竟众人兜里掏不出钱了，莫得闲情逸致每次途经就花上几十块，把伙计老是称多的鸭脖鸭头带回家当看剧搭子。

绝味们的定位是零食卤味，是忍住不馋就能铁心的。比拟起来，紫燕百味鸡佐餐卤味的身份就门路宽多了。

众人拿它当正餐吃，偏向于刚性需求，买单意愿当然强一些。

这种细分上风跟家具种类密切掂量。紫燕百味鸡旗下的爆款是百味鸡、夫妻肺片这种川卤家具，还有猪头肉、烧鸡、卤牛肉等有“硬菜”属性的家具。

涵盖牛、猪、鸡等肉类，口感和食材丰富性远高于主要售卖鸡鸭副家具的绝味们。

2018-2020年间，紫燕利润增速高达112%，远高于其他的寰宇性卤味企业。本年上半年竞争敌手们集体卖不动，只须紫燕利润和门店数不降反升。

（图/微博@新浪财经）

为了不被急速变化的耗尽趋势清除，紫燕的年青化和网红化运营额外明显。

绝味们的大本营本来是年青东谈主，卤味龙头的筹商数据露馅，18-25岁这个年齿层耗尽者的复购次数远远高于全部耗尽者。

而关于紫燕百味鸡来说，取得年青东谈主的偏疼才气激勉出第二增长弧线、解脱老牌子的让步、过期感。

（图/小红书截图）

险些莫得堂食门店的紫燕作念一东谈主食外卖套餐，完竣相连住了上班族的需求。

除了基本款，时往往推出三拼盒 、城市截止款，皆能在网上掀翻些热度。

推出跟奶茶相似的“小胖桶”，和王者荣耀、绝地求生这种大热游戏合营联名，出邻近贴纸，官方下场整活......紫燕密密匝匝的动作写着“想收拢年青东谈主”这几个大字。

本年夏天还创立35岁首度设立代言东谈主，选了对品牌执行来说擅长迷惑推行营销的杨迪，自带网感能造梗、跟年青东谈主无缝接轨。

在酬酢平台上庸俗会刷到这样的帖子：“扎根闵大荒6年师姐强推的必点外卖”“来西安跟风最得胜的一次”“在无锡吃了10次以上的店”“泉州最佳吃的卤味保举”。

话术很常见，仅仅没意料点进去发现是众人熟谙的紫燕百味鸡。

不管是紫燕的宣传贴照旧网友自来水安利，归正紫燕是上了网红食物赛谈的快车了，况兼还坐拥全年齿层的巨大基本盘。

（图/小红书截图）

这个原土家常牌子既能跟“麦门”“萨门”这样，领有活跃的梗文化；还能像米村拌饭、老乡鸡相似从地域性牌子发展成寰宇连锁。

无数紫门中东谈主边发疯边下肚，“莫得你我可怎样活啊，燕子”。诚然，是在本年一系列背刺事件之前。

“紫门”中东谈主频繁被背刺，

再爱吃也受不了这委曲

今天年中驾驭，众人初始发现紫燕百味鸡包装盒更新换代了。

倒不是升级材质或盒身印画，而是出现了一个沾点骗憨包性质的大饱读包。

（图/小红书截图）

几十克的东西装进去，将将能铺满底部，中间凸之后起确乎显得量多起来，把暖锅店在毛肚肥牛底下垫冰活学活用了。

盒子也越来越扁平了，被称为“紫门崩塌”事变。

职场一直标榜的扁平化惩处没点谱，打工东谈主吃的打工餐先行一步结束扁平化忖度了。

不少网友火力全力，被紫燕百味鸡激勉出了四处冲浪淬真金不怕火成的吐槽功底。

即使作念了一定的心情设立，从闭幕盖那一刻照旧很难忍住不不满，“份量少成这样是在喂鸡吗”“本来这才是确切的宝宝碗”。

还有东谈主被目前预防的几块肉刺痛，以为我方在吃剩菜。加班到八九点得手一份盗泉之水，天皆塌了。

（图/小红书截图）

虽说一份套餐的价钱也能给与，跟动辄四五十的外卖刺客比起来一经算仁慈了。

但略微盘算推算一下单价，顿时看法过来我方占不到少许商家的低廉。

80g夫妻肺片要价26.8，换算下来一斤要快要170块，能吃一顿阛阓平价餐馆的双东谈主餐了。

（图/外卖平台截图）

（图/外卖平台截图）

况兼这种不菲还在接续加卤莽度，“紫门”中东谈主亲身见证了加价的经过。

不少东谈主在归拢家店点“百味鸡+素拼”的米饭套餐，眼瞅着半年之内用完券之后的得手价从20出面涨到快30。

去店里称重买的东谈主也感到了加价，客岁买20几块的量基本上够吃，目前30快打不住了。

深谙消挂牵情学的紫燕，把250g设为计量模范，数字一眼看上去莫得那么吓东谈主。

乘以2算出一斤的价钱终于心死了，五香牛肉每斤上百，耳片、猪蹄、兔丁、蹄花大几十，鸡爪鸭爪类效劳50一斤的大门。

仿佛参加了沪币的世界，让东谈主惊呼本来我方吃了这样久的收用沙拉刺客。

（图/小红书截图）

还有一些富饶质疑精神的网友晒出称重放置，心又被狠狠划了全部。

盒子夸耀算进去也照旧缺斤少两，找商家推敲原因，取得“咱们皆是按规矩去皮称重”这样的固定报告，只可自认不幸。

从小吃到大的网友坐不住了，小技术常吃、目前不舍得买了，不知谈是当年不方丈不知衣食住行贵照旧紫燕确乎背刺众人了。

也只可试图替紫燕归因，如今皆珍藏只身、夫妻未几了，是以夫妻肺片物以稀为贵了。

（图/小红书截图）

而最近被爆出来的食物安全问题，之前也有过多样耗尽者反映和投诉。

吃出纸片、塑料颗粒、毛发等异物，买到变质卤味，食物行业的通病它也没能遁入。

（图/小红书截图）

大肠杆菌超标290倍这事一出，众人积蓄的心计倾巢迁移。

加价忍了这样久，细菌沾污再也忍不明晰，网上对紫门一派诚心错付的吐槽声。

紫燕百味鸡这几年发展赶快，门店卓越了6000家，本年还得胜出海开到了大洋此岸的澳洲。

没成想齿轮转得太快，把食物品性和耗尽者保险一块甩了出去。

（图/@丁瓜瓜）

与周黑鸭的直营店和绝味、煌上煌的径直加盟样式不同，紫燕食物引入了经销商的变装。

为了相宜业务规模推广的需要，紫燕在2016年将径直加盟样式退换为“公司—经销商—末端加盟门店—耗尽者”的经销商样式。

紫燕将一部分利润让给经销商，后者承担起营销和门店惩处的用度。

这种样式可以激勉经销商的推广能源、快速霸占市场份额。成果确乎可不雅，紫燕一经是佐餐卤味领域的老大，市占率远超排在后头的卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭等。

但也放松了品牌对门店的把控和监督，经销商对品牌声誉的赞理不会比紫燕更上心，口味品性能否富厚和食物安全问题成为隐雷。

截止本年上半年的数据。（图/Vista看六合）

卤味市场的连锁化率不高，阐述沙利文和中金公司推算的行业聚合度数据，2020年失业卤成品近20%，而佐餐卤成品仅为4.1%。

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比拟于冷链供货的“预制卤菜+预制米饭”，开在菜市场驾驭、社区、超市内部的现捞夫妻店，其实才是大大宗东谈主的遴选。

而关于被钉死在工位上的打工东谈主来说，莫得心念念去探那些以致不会洞开线上渠谈的小店。

跟莫得门面的外卖店一比，吃预制的夫妻肺片套餐一经算相对阻碍易出错的了。

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（图/小红书截图）

放置“紫门”就这样塌了，留住一众也曾的信徒堕入渺茫。

是硬着头皮不绝吃，归正六合乌鸦一般黑、估摸着别家卫生条目也差未几；

照旧从“紫门”出走情色小说，寻找下一个能被打工东谈主吃成食堂的XX门。